Эхобак - Aehobak

Эхобак
Aehobak.jpg
Эхобак после дождя
РазновидностьCucurbita moschata
Сорт
  • Сеулмади
  • Булам-сахеол
  • Мисо
ИсточникКорея
Корейское имя
Хангыль
애호박
Пересмотренная романизацияэхобак
МакКьюн – Райшауэрэхобак
IPA[ɛ.ɦo.bak̚]

Эхобак (Корейский: 애호박), также называемый Цукини по-корейски или же Корейский кабачок,[1][2] съедобный, от зеленого до желто-зеленого летний сквош. Хотя почти все летние кабачки - разновидности Cucurbita pepo,[3] aehobak принадлежит к виду Cucurbita moschata.[4] Обычно используется в Корейская кухня, эхобак имеет форму цуккини, но с более тонкой, гладкой кожей и более нежной плотью.[5] Обычно он продается в термоусадочной пластиковой упаковке.[5]

Сорта корейских кабачков включают «Сеулмади», «Булам-сахеол» и «Мисо».[4][6][7]

Кулинарное использование

В Корейская кухня, кабачки используются в свежем или сушеном виде. Свежий эхобак можно жарить на сковороде, либо жульен в кляре. Buchimgae или нарезанный и промытый яйцом в качестве Чон. Это часто превращается в Намул -Banchan (овощной гарнир), обычно заправленный соленые креветки и жареный. Иногда эхобак является основным ингредиентом тушеных блюд, таких как дзидзими и mureum. Сушеный эхобак, называемый Хобак-годжи, можно приготовить, тонко нарезав тыкву и сушка на солнце ломтики. Его замачивают перед приготовлением, затем обычно обжаривают, чтобы боккеум или же Намул.

Сквош также используется в блюда королевского двора Такие как сеон, а совсем недавно в Wolgwa-chae, заменив Восточная маринованная дыня.

  • Нарезанный эхобак

  • Хобак-годжи (сушеный эхобак)

  • Аехобак-Намул (жареный эхобак)

  • Аехобак-Геран-Мари (рулет из омлета эхобак)

  • Аехобак-Buchimgae (блин эхобак)

  • Галчи -aehobak-Йорим (тушеный хвост и эхобак)

  • Хобак-Чон (жареный эхобак)

  • Хобак-сеон (фаршированный эхобак)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ли, Сесилия Хэ-Джин (28 апреля 2015 г.). «Где найти чон, корейские лепешки, в Лос-Анджелесе». Лос-Анджелес Таймс. Получено 15 октября 2016.
  2. ^ Летлин, Джон (11 декабря 2017 г.). «Paper Bird предлагает свой собственный юхебаб». Австралийский. Получено 12 февраля 2018.
  3. ^ "Цуккетта". Маунт-Вернон Северо-западный Вашингтонский научно-исследовательский и информационный центр. Вашингтонский государственный университет. Получено 14 октября 2016.
  4. ^ а б Хонг, Куэ Хён; Ом, Ён Хён; Ко, Кван Дал; Хо, Юн Чан; Юн, Джин Ён (декабрь 1997 г.). «КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ (Характеристики новых сортов, выведенных в 1997 г.): линии нового полукустарникового типа« Aehobag »(удлиненный кабачок для сбора на стадии созревания зеленой массы), Wonye № 401 и Wonye № 402'". Корейский журнал селекции (на корейском). 29 (4): 509. Получено 15 октября 2016.
  5. ^ а б Юнг, Сьюзан (9 сентября 2016 г.). «Рецепты Сьюзан Юнг для обжаренных морских гребешков». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 23 ноября 2016.
  6. ^ Ким, Бён Хван; Со, Ён Ги (май 1976 г.). «Исследования межвидовых гибридов вида Cucurbita (II) - Селекционный процесс и характеристики Bulam Sacheol Aehobak». Журнал Корейского общества садоводства (на корейском). 17 (1): 38–46. Получено 20 октября 2016.
  7. ^ Чо, Мён-Чеуль; Ом, Ён-Хён; Ха, Юн-Чан; Чеонг, Сын-Рён; Ким, Дэ-Хён; Мок, Иль-Гин (декабрь 2011 г.). "Выведение устойчивых к мучнистой росе кабачков мисо"'". Корейский журнал органического сельского хозяйства. 19 (5): 1–5. Получено 20 октября 2016.